多项选择题

　　1、人体的能量消耗包括以下哪些方面(　　)

　　A、基础代谢

　　B、与外界交换

　　C、食物特殊动力作用

　　D、儿童和生长发育

　　E、体力活动

　　2、基础代谢的影响因素包括(　　)

　　A、性别

　　B、年龄

　　C、体型

　　D、应激状态

　　E、内分泌

　　3、以下是人体必需氨基酸的有(　　)

　　A、亮氨酸

　　B、蛋氨酸

　　C、谷氨酸

　　D、赖氨酸

　　E、甘氨酸

　　4、蛋白质的生理功能包括(　　)

　　A、构成和修补人体组织

　　B、提供能量

　　C、构成激素和酶

　　D、维持体内酸碱平衡

　　E、构成抗体

　　5、下列哪些物质含碳水化合物(　　)

　　A、糖白质

　　B、糖脂

　　C、白蛋白

　　D、DNA

　　E、RNA

　　6、以下是人体必需脂肪酸的有(　　)

　　A、油酸

　　B、亚油酸

　　C、花生四烯酸

　　D、亚麻酸

　　E、草酸

　　7、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用(　　)

　　A、香菇

　　B、腰果

　　C、海带

　　D、荞麦

　　E、芹菜

　　8、以下为双糖的是(　　)

　　A、葡萄糖

　　B、蔗糖

　　C、果糖

　　D、乳糖

　　E、麦芽糖

　　9、下列哪些状况下机体处于负氮平衡(　　)

　　A、长时间发热

　　B、疾病恢复

　　C、老年

　　D、饥饿

　　E、儿童

　　10、膳食纤维是生理功能包括(　　)

　　A、降低血浆胆固醇

　　B、增加粪便体积

　　C、控制体重和减肥

　　D、减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖

　　E、促进胃肠蠕动

　　11、以下是脂溶性维生素的有(　　)

　　A、维生素A

　　B、维生素C

　　C、维生素D

　　D、维生素E

　　E、维生素K

　　12、维生素A缺乏可出现以下哪些症状(　　)

　　A、干眼病

　　B、口角炎

　　C、皮肤粗糙

　　D、夜盲

　　13、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有(　　)

　　A、着倦乏力

　　B、口角炎

　　C、舌炎

　　D、皮炎

　　E、阴囊皮炎

　　14、由于钙缺乏造成的疾病和症状包括(　　)

　　A、佝偻病

　　B、骨质疏松

　　C、肌肉痉挛

　　D、生长发育迟缓

　　E、精神紧张，脾气暴躁

　　15、以下哪些食物是铁的良好城市网(　　)

　　A、动物血

　　B、肝脏

　　C、瘦肉

　　D、蛋黄

　　E、芝麻酱

　　16、锌缺乏的临床表现包括(　　)

　　A、偏食，异食癖

　　B、矮小，瘦弱

　　C、腹泻

　　D、性功能低下

　　E、皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合

　　17、老年人的生理特点包括(　　)

　　A、基础代谢下降

　　B、体脂增加，骨密度下降

　　C、消化功能减退

　　D、眼球晶体失去弹性，易患白内障、

　　18母乳喂养的优点为(　　)

　　A、营养丰富

　　B、易于消化吸收

　　C、不易污染

　　D、含有多种免疫因子

　　E、缓冲大小，对胃酸中和作用小

　　19、孕期营养不良对胎儿的影响为(　　)

　　A、低出生体重

　　B、早产儿或小于胎龄儿

　　C、脑发育受损

　　D、围产期新生儿死亡率增高

　　E、先天畸形

　　20、与肥胖病发生有关的饮食因素有(　　)

　　A、进食过快

　　B、进食过慢

　　C、高热能高脂肪低纤维饮食

　　D、晚餐过饱

　　E、高脂肪高碳水化合物城市网

　　21、根据污染物的性质可将食品污染分为(　　)

　　A、生物性污染

　　B、化学性污染

　　C、放射性污染

　　D、杂物污染

　　E、寄生虫污染

　　22、食物中毒发病的特点是(　　)

　　A、病人在同一时间食用同样的食品

　　B、潜伏期短、来势急

　　C、人与人之间没有传染性

　　D、所有病人临床症状相似

　　E、相互之间有传染

　　23、含单不饱和脂肪酸较多的食物有(　　)

　　A、猪油

　　B、茶油

　　C、椰子油

　　D、橄榄油

　　E、红花油

　　24、诊断营养素缺乏症时，用肉眼观察病人的主要部位是(　　)

　　A、头发

　　B、口唇、舌

　　C、眼

　　D、耳朵

　　E、皮肤

　　25、过量摄入蛋白质的危害有哪些(　　)

　　A、加重肝、肾负担

　　B、脱水、脱钙

　　C、泌尿系结石

　　D、动脉硬化

　　E、痛风

　　26、学龄儿童膳食指南的内容包括(　　)

　　A、保证吃好早餐

　　B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯

　　C、每天饮奶

　　D、少吃零食，饮用清淡饮料

　　E、重视户外活动

　　27、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒(　　)

　　A、大米

　　B、面粉

　　C、玉米

　　D、面包

　　E、花生

　　28、儿童、青少年不吃早餐的危害有(　　)

　　A、影响生长发育

　　B、影响学习成绩和学习能力

　　C、体重减轻

　　D、可能导致肥胖

　　E、可诱发胃炎、胆结石

　　29、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数(　　)

　　A、增加直链淀粉

　　B、改葡萄糖为果糖

　　C、增加胶体含量

　　D、食物压出水分，晒干、膨化

　　E、大颗粒

　　30、以下是成碱性食物的有(　　)

　　A、谷类

　　B、蔬菜

　　C、肉类

　　D、水果

　　E、牛奶