公共营养师考试要点：脂肪肝患者忌吃的食物
发布时间：2012/10/26 11:49:49 来源：城市网学院 编辑：admin
1、 肥猪肉：《本草备药》中记载：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤。”它是一种富含动物性脂肪的食物。据分析，每100克猪肥肉中，脂肪的含量高达90.8克，这种高动物性脂肪食物，脂肪肝患者应当忌食。
2、 猪脑：中医说它能“补骨髓，益虚劳”，并有补脑作用。但现代医学认为，它是一种高胆固醇食品。据分析，每100克猪脑中含有胆固醇3100毫克，列各类食物之首。高胆固醇食品长期服用，对预防脂肪肝分也是不利的。对已患有脂肪肝者，理应忌食为妥。
3、 鹅肉：《本草求真》中记载：鹅肉“发风发疮发毒，因其病多湿热，得此湿胜气雍外发热出者意也。”民间多视鹅肉为大发之物，湿热内盛者忌之。脂肪肝患者多有湿热偏盛，鹅肉甘润肥腻，含脂肪达11.2%，容易助湿生热，加重肝胆疾病的病情，凡有脂肪肝者忌食之。
4、 牛髓：属于一种高脂肪食品。据分析，每100克牛髓中，脂肪含量可高达95.8克。而且是动物性脂肪。因此，患有脂肪肝者，切勿多食。
5、 鸭蛋：是一种高脂肪、高胆固醇食品。据分析，每100克鸭蛋中，所含脂肪为14.7克，而蛋白质仅为13克。所含胆固醇为634毫克，尤其是蛋黄，其胆固醇含量可高达1522毫克。因此，有脂肪肝者，不宜多吃禽蛋，尤其忌吃蛋黄。
此外，脂肪肝患者还应忌吃各种动物油，忌吃动物内脏，包括脑、肾、肝，忌吃各种禽蛋的蛋黄部分，也忌吃河蟹、蟹黄、虾子、鱿鱼、乌贼鱼、蚌肉、凤尾鱼等高胆固醇食品，也有学者主张忌吃荔枝、龙眼肉、蜜饯、果脯333及糖类等高糖食品，因糖多也可转变为脂肪。
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