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2015年公共营养师二级考试之脂肪的消化
发布时间：2012/11/30 12:37:13 来源：城市网学院 编辑：admin
   脂肪
    胆汁、搅拌
    乳化脂肪胰脂肪酶，肠脂肪酶
    脂肪+甘油+甘油一酯
    总结：
    脂类的消化主要在小肠中进行。
    小肠中存在胰液、胆汁和小肠液，能提供脂肪酶，可分解脂肪为甘油和脂肪酸。
    胆汁是由肝细胞产生的，没有消化酶，其消化作用主要是靠胆盐实现。胆盐使脂肪乳化成为细小微粒，大大提高与脂酶的接触面积，利于脂肪消化。

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