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公共营养师考试知识: 食品分析样品的预处理

发布时间：2012/11/4 15:04:56 来源：城市网学院编辑：admin

   因为食物自己含有如卵白质、脂肪、糖类等，对剖析测定发生干扰，所以在剖析测定之前要对样品措置，这样可去除干扰物质，同时使被测物达到浓缩的目的。样品的措置要按照被测物的理化性质以及样品的特点。常用下列几种体例。
    1.有机物破损法
    ①干法灰化避免测定蜗质的散失踪，加碱或酸
    ②湿法消化
    2.蒸馏法
    ①常压蒸馏
    ②减压蒸馏
    ③水蒸汽蒸馏
    ④分馏医，学，全，在，线，提，供
    ⑤扫集共蒸馏法
    3.溶剂提取法
    ①溶剂分层法
    ②浸泡法
    ③盐析
    4磺化法
    5色层分手法