公共营养师考试知识：食物营养基本概念
发布时间：2012/11/6 10:15:01 来源：城市网学院 编辑：admin
“食物营养学”是营养学规模的一门基本课程，《首要内容搜罗各类食物的化学组、营养特点；每类食物中常见食物的特点（搜罗营养成分和食物性味等方面）；食物加工、烹协调储藏对食物营养成分的影响等；最后从现代营养学和中医营养学角度阐述了平衡伙食的概念和根基前提，介绍了“中国居平易近伙食指南”、“中国居平易近平衡伙食营养素参考摄入量”这三个实现平衡伙食食的理论和手艺工具，用以指导若何做到合理营养。 食物营养除研究食物中营养素和非营养素的结构、性质、心理功能等内容外，还大量研究了各类食物的营养价值、各营养成分在食物加工储藏中的转变及防止损失踪的法子、食物的营养强化以及食物新资本的开发。尤其是对食物的营养强化，很多国家十分正视。
