2015年公共营养师考试知识辅导：维生素E
发布时间：2012/12/15 21:34:55 来源：城市网学院 编辑：admin
α-生育酚是自然界中分布最广泛、含量最丰富、活性最高的维生素E的形式。
（1）生理功能
维生素E的基本功能是保护细胞和细胞内部结构完整，防止某些酶和细胞成分遭到破坏。
1）抗氧化作用。能清除体内的自由基并阻断其引发的链反应，防止生物膜（包括细胞膜、细胞器膜）和脂蛋白中多不饱和脂肪酸、细胞骨架及其他蛋白质的巯基受自由基和氧化剂的攻击。
2）保持红细胞的完整性。
3）调节体内某些物质合成。
4）其他作用：与精子的生成有关，提高免疫功能等。对维持正常的免疫功能，特别是对T淋巴细胞的功能很重要。
（2）膳食参考摄人量
维生素E的需要量受许多膳食因素的影响。随着PUFA在体内含量的增加，使维生素E在肠道内的吸收受到抑制。其他如含硫氨基酸、铜、锌、镁、维生素B2缺乏也可增加维生素需要量。增加硒的摄人量可减少维生素E的需要量。口服类固醇避孕药的妇女，血浆维生素E水平降低；饮用酒精和使用阿司匹林等药物对维生素E 的需求增高。
中国营养学会建议，成年人膳食参考摄入量（AI）为14mg/日。
（3）食物城市网：叶菜、植物油
