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2015年公共公共营养师考试基础知识（二级）：脂肪酸
发布时间：2012/12/3 13:09:11 来源：城市网学院 编辑：admin
   1.能被人体吸收利用的是偶数碳原子的直链脂肪酸。
    饱和脂肪酸：无双键单不饱和脂肪酸：1个双键
    多不饱和脂肪酸：2个以上
    短链脂肪酸：碳原子4-8
    中链脂肪酸：碳原子10-14
    长链脂肪酸：碳原子16-18
    超长链脂肪酸：碳原子20以上
    2.必需脂肪酸
    必需脂肪酸：在人体内不能合成，必须由食物提供
    亚油酸和α-亚麻酸
    重要性：
    1） 是组织细胞的组成分：磷脂
    2） 前列腺素的前体（花生四烯酸）
    3） 与类脂代谢关系密切：胆固醇
    4） 维持正常视觉功能：亚麻酸可在体内转变成DHA
    5） 与动物精子形成有关
    6） 有保护由于X 射线、高温引起的一些皮肤伤害作用

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