2015年公共营养师二级考试冲刺模拟(1)
发布时间：2012/6/6 9:36:22 来源：城市网学院 编辑：ziteng
1、 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。
（A）微生物的污染
（B）重金属和仓储害虫的污染
（C）环境条件
（D）理化因素
标准答案： b
2、 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（ ）。
（A）抗生素
（B）甲状腺素
（C）抗原
（D）抗体
标准答案： a
3、 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。
（A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%
标准答案： c
4、 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
（A）冷冻法
（B） 巴氏消毒法
C 冷藏法
（D）高温消毒法
A B C D
标准答案： b
5、 鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（ ）天。
（A）1－3天
（B）3－5天
（C）5－14天
（D）10－14天
标准答案： c
