2015年公共营养师二级考试冲刺模拟(2)
发布时间：2012/6/6 9:36:50 来源：城市网学院 编辑：ziteng
6、 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。
（A）高于 （B） 等于 （C）低于 （D）大于等于
标准答案： a
7、 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（ ）天。
（A）4 （B）5 （C）6 （D）7
标准答案： d
8、 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（ ）。
（A）过滤法 （B）压榨法 （C）离心法 （D）精炼法
标准答案： b
9、 国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。
（A）定点屠宰
（B）集中检疫
（C）定点屠宰和集中检疫
（D）分散检疫
标准答案： c
10、 酱油消毒可采用（ ）法，它的消毒和灭菌极其重要。
（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）
（B）低温巴氏消毒法（65℃）
（C）超高温消毒法（120－135℃）
（D）高温消毒法（100℃）
标准答案： a
