2015年公共营养师复习资料：碳酸饮料
发布时间：2012/8/22 19:27:39 来源：城市网学院 编辑：admin
碳酸饮料是指在一定工艺条件下，冲入二氧化碳所产生的气体饮料。通常，碳酸饮料有两类：一是在经过纯化的饮用水中加入二氧化碳的气体饮料；二是在糖液中加入果汁（或不加入果汁）、酸味剂及食用香精等制成调和糖浆，然后加入碳酸水而制成的气体饮料。
其主要成分包括：碳酸水、柠檬酸、白糖、香料等。有些饮料还含有咖啡因、人工色素等。碳酸饮料中除糖类能给人体补充能量外，几乎不含其他营养素。
碳酸饮料在一定程度上对人类的健康可能产生不良影响。其主要的表现如下：
1.对骨骼的影响
大部分碳酸饮料都含有磷酸。大量摄入磷酸会影响钙的吸收，以致钙、磷比例失调，从而影响到骨骼和牙齿的生长发育。有资料显示，经常大量饮用碳酸饮料的青少年的骨折发生危险是其他青少年的3倍。
2对消化功能的影响
碳酸饮料喝得太多会直接影响肠胃的消化功能。特别是一次大量饮入时，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。
3.对神经系统的影响
妨碍神经系统的冲动传导，容易引起儿童多动症。
4.导致肥胖和龋齿
碳酸饮料中含有10%左右的精制糖。若每日摄入2罐碳酸饮料，便同时摄入了70g白糖（含280kcal的热量）。如果每天不增加运动量，也不减少三餐的进食量，持续3个月后，多摄入的热量即相当于增加2.8kg脂肪；且精制糖摄入较多亦容易发生龋齿
