2015年公共营养师考试知识点：南瓜子的化学成分
发布时间：2013/1/18 19:47:02 来源：城市网学院 编辑：admin
化学成分
种子含油16.4%[1]，其中主要脂肪酸为亚油酸（linoleicacid），油酸（oleicacid），棕榈酸（palmiticacid）及硬脂酸（stearicacid）[1-3]，还有亚麻酸（linolenicacid），肉豆蔻酸（myristicacid）[2]。还含类脂成分，内有三酰甘油（triglyceride），三酰甘油（diglyceride），单酰胆碱（pholphatidylcholine），磷酯酰已醇胺（phosphatidylethanolamine），磷脂酰丝氨酸（phos-phatidylsetine），脑苷脂（cetebroside）[1-3]等。脱脂的种中分得有效成分：南瓜子氨酸（cerebroside）[5-6]
