2015年公共营养师之食物营养知识：莲子
发布时间：2013/2/18 12:08:12 来源：城市网学院 编辑：admin
莲子又名藕实、莲蓬子，性平味甘涩，为药食两用之物，其滋补养生功效已为人们所熟知，一般家庭通常用它来制作银耳莲子羹、冰糖莲子或八宝粥，另外经常与芡实、山药搭配使用，或与糯米等同煮，是食疗的上佳材料。
营养功效
莲子除了滋补之用外，还有健牌补肾、防止老化、增加心脏机能、安胎等功效，它所含S-谷甾醇能强筋健骨、调节肠胃功能；所含氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用；莲子富含钙，有增进肌肉、骨骼、神经生长，镇静精神的作用；丰副的钾则有益于体内新陈代谢，对贫血、疲劳者也有效；所含磷则有益于精子生成。
中医认为，莲子有补脾止泻、护肠、养心安神、益肾固精的功效。
应用举例
☆莲子生食熟食都很适宜，也可煮粥食用，或者加冰糖煮成饮料服用都非常不错。
★莲子心用开水冲泡代茶饮，或焙干研末吞服，可清心热、除烦燥等。
食用宜忌
√莲子心性凉味苦，有清心火、降血压、止汗、养神作用，尤适于泡茶饮用；
√体质虚弱、心慌、失眠多梦、遗精者宜食用；
√慢性腹泻者宜食；
√癌症病人及放疗化疗后食用为宜；
√适宜妇女脾肾亏虚的白带过多者食用；
√莲子与山药、芡实、扁豆、薏米、菱实一同食用，健脾益气效果更好。
ⅹ大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
