1、课程目标
通过本课程的学习，使学员掌握餐饮经理工作的基本知识和基本技能，熟练掌握餐饮管理工作中各个方面、各个环节、各项事务的处理步骤、方法及细节要求。简化工作方式，提高工作效率，培养协同工作及更有效的与他人合作分工实现全新的团队价值，达到全面提升餐饮经理的职业竞争力和酒店餐饮的竞争力。
2、培养模式与教学方式
培养模式：以企业岗位的实际需求为目标，强调针对性、应用实践性与学员的可持续发展相结合。以实践为主线，基础理论和应用技术相结合，将培养目标与企业需求紧密联系，把认证考试融入教学过程中。培养能有效应用信息技术工具，简化工作方式，提高团队协作能力的技能型人才。
教学方式：带着问题学问题的教学方法，每个知识点都以企业实际的岗位需求相结合进行展开，使学员能得到完整全方位的实战训练，重点侧重于学生的“与人沟通能力->分析问题的能力->付诸实施的能力->解决问题的能力”，彻底解决了学员专业技能和团队精神协同培养的难点。
3、课程内容
|
认证课程名称 |
课程内容 |
适用专业 |
教材使用 （注明*为内部教材） |
|
餐饮经理 |
餐饮经理岗位认知、菜单与酒单制作、餐饮营销推广、餐饮采购与储存管理、厨房管理、餐厅楼面管理、宴会管理、餐饮卫生安全管理、餐饮财务管理 |
院校、各培训机构餐饮管理专业 |
《餐饮服务员岗位职业技能培训教程》
《餐饮经理岗位职业技能培训教程》 |
4．教学时间安排
|
认证名称 |
课程名称 |
总课时 |
理论学时 |
实战学时 |
|
餐饮经理 |
餐饮经理岗位认知 |
2 |
1 |
1 |
|
菜单与酒单制作 |
4 |
2 |
2 |
|
餐饮营销推广 |
12 |
6 |
6 |
|
餐饮采购与储存管理 |
8 |
4 |
4 |
|
厨房管理 |
4 |
2 |
2 |
|
餐厅楼面管理 |
6 |
3 |
3 |
|
宴会管理 |
4 |
2 |
2 |
|
餐饮卫生安全管理 |
4 |
2 |
2 |
|
餐饮财务管理 |
4 |
2 |
2 |
上课时间：3月开课
培训费用：中级班6天2600元/人，高级班3800元/人（包括培训费，资料费，考试费）
上课地点：华南师范大学西门对面瑞华大厦