餐饮管理师课程
1、课程目标
通过本课程的学习，使学员掌握餐饮经理工作的基本知识和基本技能，熟练掌握餐饮管理工作中各个方面、各个环节、各项事务的处理步骤、方法及细节要求。简化工作方式，提高工作效率，培养协同工作及更有效的与他人合作分工实现全新的团队价值，达到全面提升餐饮经理的职业竞争力和酒店餐饮的竞争力。
2、培养模式与教学方式
培养模式：以企业岗位的实际需求为目标，强调针对性、应用实践性与学员的可持续发展相结合。以实践为主线，基础理论和应用技术相结合，将培养目标与企业需求紧密联系，把认证考试融入教学过程中。培养能有效应用信息技术工具，简化工作方式，提高团队协作能力的技能型人才。
教学方式：带着问题学问题的教学方法，每个知识点都以企业实际的岗位需求相结合进行展开，使学员能得到完整全方位的实战训练，重点侧重于学生的“与人沟通能力->分析问题的能力->付诸实施的能力->解决问题的能力”，彻底解决了学员专业技能和团队精神协同培养的难点。
3、课程内容
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认证课程名称 |
课程内容 |
适用专业 |
教材使用 （注明*为内部教材） |
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餐饮经理 |
餐饮经理岗位认知、菜单与酒单制作、餐饮营销推广、餐饮采购与储存管理、厨房管理、餐厅楼面管理、宴会管理、餐饮卫生安全管理、餐饮财务管理 |
院校、各培训机构餐饮管理专业 |
《餐饮服务员岗位职业技能培训教程》
《餐饮经理岗位职业技能培训教程》 |
4．教学时间安排
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认证名称 |
课程名称 |
总课时 |
理论学时 |
实战学时 |
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餐饮经理 |
餐饮经理岗位认知 |
2 |
1 |
1 |
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菜单与酒单制作 |
4 |
2 |
2 |
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餐饮营销推广 |
12 |
6 |
6 |
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餐饮采购与储存管理 |
8 |
4 |
4 |
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厨房管理 |
4 |
2 |
2 |
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餐厅楼面管理 |
6 |
3 |
3 |
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宴会管理 |
4 |
2 |
2 |
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餐饮卫生安全管理 |
4 |
2 |
2 |
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餐饮财务管理 |
4 |
2 |
2 |
u 【培训类型】：职业标准化课程，考前训练（周末班/晚班/脱产班）。
u 【证书类型】：职业资格证书。
u 【证书级别】：餐饮管理师（国家二级），高级餐饮管理师(国家一级)
u 【证书作用】：普及职业教育，提高职业素质，职业标准化课程，持证上岗，高薪就业。
u 【提交资料】：身份证和学历证（学生证）复印件各一份，2寸彩色照片4张。
u 【收费标准】：中级2800，高级3950元（培训/考试/资料费用）
u 【上课地点】：华南师范大学西门桃李园或西门对面瑞华大厦
u 【联欧优点】：小班教学，精心辅导，配精细化工作手册，达专业化管理技能。